Vanille d'exception de Madagascar
Née sous les forêts de SAVA,
affinée par le temps
Au nord-est de Madagascar, un sol fertile et drainant, un climat tropical humide et l’ombre des dernières forêts primaires de l’île produisent la plus haute expression aromatique de la Vanilla planifolia. C’est ici, dans la région SAVA, que naît notre vanille de Madagascar premium.
Dix-huit mois séparent la pollinisation manuelle de chaque fleur, à l’aube, de la gousse affinée prête à révéler ses arômes. Rien n’est mécanisé. Rien n’est accéléré. Manitra signifie « parfumé » en malgache. Ce n’est pas un nom de marque. C’est une promesse inscrite dans la langue de ceux qui cultivent cette vanille depuis trois générations.
Une vanille d’exception, de la parcelle à votre création
Forêt tropicale, sol fertile, climat unique
Nos gousses de vanille SAVA naissent sous couvert forestier, dans un sol sableux et drainant, bercées par un microclimat tropical humide.
De la parcelle authentique au flacon précieux
Famille productrice identifiée, date de récolte. Chaque gousse de vanille premium que nous livrons a une histoire documentée.
Sans intermédiaire, sans compromis
Issue d'un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération
Deux exigences, une même vanille
Sélectionnée à la main et préparée avec soin, notre vanille premium s’adresse aux chefs, pâtissiers et marques exigeantes à la recherche d’un ingrédient d’exception pour sublimer leurs créations.
Goûtez l’exception.
Votre cuisine mérite cette vanille
Chefs, pâtissiers, créateurs : recevez un échantillon et le rapport qualité de notre dernière récolte. Formats professionnels, approvisionnement direct depuis Madagascar.
Ils travaillent avec notre vanille
Tout savoir sur notre vanille d’exception
La vanille Planifolia cultivée dans la région SAVA bénéficie d’un sol volcanique et d’un climat tropical humide qui produisent une teneur en vanilline de 1,8 à 2,5 %, la plus élevée du marché. Son profil aromatique associe des notes boisées, florales et cacaotées que les autres origines ne répliquent pas.
La vanille SAVA (Planifolia) offre un arôme profond, boisé et complexe avec une forte teneur en vanilline. La vanille de Tahiti (Tahitensis) est plus fruiée et anise, avec une vanilline inférieure. Le choix dépend de l’usage : pâtisserie classique et parfumerie privilégient la SAVA.
Une gousse premium est souple (elle se plie sans casser), d’un noir brillant légèrement huilé, avec un parfum intense dès l’ouverture du conditionnement. Les cristaux de vanilline visibles à la surface (givre) sont un signe d’affinage optimal.
Oui. Vanille Manitra Sava propose des formats professionnels (500 g, 1 kg) avec tarification dégressive, échantillons et rapport qualité certifié par lot. Un espace pro dédié est disponible sur demande.
18 mois au total : 9 mois de maturation sur la liane après pollinisation manuelle, puis 6 mois de séchage et d’affinage artisanal selon un protocole ancestral. Aucune étape n’est accélérée mécaniquement.
" Une vanille d’une qualité exceptionnelle. L’arôme est intense, profond et constant. C’est devenu un ingrédient incontournable dans toutes nos créations. "
Chef Julien Martin Chef pâtissier